步骤1:成立HACCP计划报定小组 HACCP计划在拟定时，需要事先搜索资料、了解、研究、分析国内外先进的控制办法，要熟悉HACCP的支撑系统，HACCP小组至少由以下人员组成:质量保证与控制专家、食品生产工艺专家，食品设备及操作工程师、其他人员。（未完待续。。。）